Choco Arroz con Leche

Hoy está nubladito de éste lado del mundo y ésta receta queda perfecto para un día así.

Le vamos a dar un toque especial a la receta tradicional del arroz con leche, agregando un ingrediente delicioso. Ésta receta se volvió en una de las favoritas de la familia, especialmente para los pequeños del hogar.

Les va a encantar, no necesita muchos ingredientes y es muy fácil de hacer, además que les va a gustar mucho la combinación de sabores entre el chocolate con la canela.

Vamos a necesitar:

• 1 taza de arroz, de preferencia de grano largo.
• 4 tazas de agua.
• 4 tazas de leche.
• 1 rajita de canela.
• Una pizca de sal.
• Una tableta de chocolate, yo usé Abuelita.
• Media taza de azúcar, yo usé azúcar mascabado.
• Una cucharadita de vainilla.

Preparación:

Ponemos a hervir el agua, el arroz, la rajita de canela y la pizca de sal, en una olla mediana a fuego alto. Hay que revolver de vez en cuando para evitar que se pegue el arroz. Ya que haya hervido, tapamos la olla y dejamos hervir, a fuego bajo, de 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido y se haya absorbido el agua. Si queda un poquito de agua no se preocupen.

El siguiente paso es añadir la leche, tapar y dejar cocinando otros 15 minutos a fuego bajo, revuelvan de vez en cuando. Retiramos la canela y agregamos la tablilla de chocolate en trozos grandes y revolvemos, con cuidado, hasta que se haya derretido por completo.

Retiramos del fuego y agregamos la vainilla, hay que esperar a que se enfríe un poquito antes de servirlo. Aunque, como todos saben, también es un postre que se puede comer completamente frío.

¡Que lo disfruten!
¡Compartan su experiencia preparando ésta receta!

Mi primer Capirotada

Desde el año pasado tenía en mente poner manos a la obra para hacer el postre de cuaresma por excelencia, no sé ustedes pero yo tengo recuerdos desde muy pequeña disfrutando de ésta delicia, recién hecha, fría, con leche, con ingredientes más ó ingredientes menos.

La Capirotada es uno de los postres más tradicionales de nuestro país y existen varias versiones de la misma, ésta es mi receta favorita, la que hacía mi abuelita, y para mí gusto, la más deliciosa.

Vamos a necesitar:

• 3 piezas de bolillo, cortadas en rebanadas, se deja "orear" un día antes de la preparación de la capirotada
• 1/2 taza de queso cotija rallado
• 1/2 taza de nuez picada
• 1/2 taza de pasitas
• 1/4 taza de coco rallado
• 1/4 taza de grageitas
• 1/2 kilo de piloncillo chico
• 1 jitomate pequeño
• 1/2 cebolla
• 2 rajas de canela
• 2 clavos de olor
• 1 pimienta chica
• Medio litro de agua
• Aceite suficiente para freír el bolillo

Procedimiento:

1. Poner a calentar el aceite, cuando esté en su punto, freír las rebanadas de bolillo, hasta que estén doraditas, se ponen a escurrir y a enfríar.
2. Se ponen a hervir, con el agua, el piloncillo, el jitomate, la cebolla, la canela y las especias. Dejar al fuego hasta que el piloncillo se haya disuelto perfectamente.
3. En una fuente o cacerola amplia, se sirve una cama de pan, luego le añadimos nueces, pasas, coco, queso y grageitas. 
4. Se baña el pan con la miel, colada previamente.
5. Repetimos los pasos 3 y 4 las veces que sean necesarias.
6. Hay a quienes les gusta dejar a fuego bajo la cacerola tapada por alrededor de 5 minutos.

 Ustedes pueden usar los ingredientes que les gusten más, almendras, cacahuate, étc., u omitir los que no sean de su agrado. Las cantidades que usamos en la receta rinden aproximadamente para 6 personas.

Ojalá que lo intenten y seguro repiten antes de que termine la cuaresma.

¡Qué la disfruten!

Muffins de Plátano y Arándano

Ésta receta me tenía con antojo desde hace tiempo y por fin me decidí a prepararla para compartir con ustedes el delicioso resultado, es muy sencilla y seguro les van a encantar, sí, como bien leen en el título, son unos riquísimos muffins ó panquecitos de plátano y arándano.

Debemos tener moldes para panquecitos y capacillos, es lo más complicado con la receta. Yo derretí la mantequilla en el micro, en  4 ó 5 intervalos de 10 segundos y usé arándanos deshidratados, se me antojó más así que con arándanos para descongelar, ya que no había frescos.

Vamos a necesitar:

• 2 tazas de harina
• Media cucharadita de carbonato de sodio
• 1 y media cucharaditas de polvo para hornear (royal)
• Media cucharadita de canela molida
• Un cuarto de cucharadita de sal molida
• 2 huevos
• 3/4 de taza de azúcar morena
• 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Media taza de yogurt natural
• 1 y media tazas de puré de plátano (2 plátanos medianos)
• 1/2 taza de coco rayado
• 1/2 taza de arándanos, pueden ser deshidratados ó frescos
• Ralladura de 1 limón grande

Procedimiento:

1.  Precalentar nuestro horno a 200 grados.
2. Poner los capacillos a nuestros moldes para hornear, hay quienes no los usan y sólo engrasan sus moldes con aceite en spray (Pam).
3. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, el carbonato, la sal y la canela, reservar.
4. Batir, a velocidad baja, los huevos con el azúcar hasta combinar perfectamente.
5. Agregar a la mezcla anterior, poco a poco, la mantequilla derretida, hasta conseguir una mezcla cremosa ó esponjada.
6. Poner el puré de plátano, el yogurt y la vainilla, integrar lentamente, para después agregar la harina, sólo batir hasta que todo esté mezclado uniformente.
7. Después agregamos los arándanos, el coco y la ralladura, mezclamos con un tenedor ó pala.
8. Vacíamos la mezcla en nuestros moldes, más o menos a 3/4 de su capacidad, horneamos por 20 minutos ó hasta hacer la prueba del palillo y que éste salga limpio.

Intenten, seguro les van a gustar tanto como a nosotros ... ¡Happy Baking!

Carlota Helada ó Pastel Helado de Limón

Sí, hace mucho que no les comparto una receta ... Y me he estado quebrando la cabeza buscando qué otra Dulce Idea compartir, ¡lo juro! 

Y por fin dí en el clavo, para Noche Buena quería hornear unos brownies con toffee y nueces, pero la verdad era que estaba MUY cansada por mis pedidos navideños y que quería estar lejos del horno un día ó dos, así que me decidí por un postre que AMO, que de niña me hacían muy feliz cada que mi abuela o tía lo preparaban, que no se hornea y que es verdaderamente sencillo, sencillo, sencillo, sí, como bien leen en el título: Una Carlota Helada, conocida por muchos como Pastel Helado.

Ésta delicia les puede sacar de un apuro ó puede ser su gustito de cualquier tarde, sin ingredientes complicados, sin muchos utensilios y con un sabor riquísimo.

Vamos a necesitar:

• 3 paquetes de galletas Marías
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• El jugo de 5 limones grandes, pueden agregar un par más si desean un sabor más concentrado
• La ralladura de la piel de 1 limón
• Colorante vegetal verde en cualquier presentación (opcional)

Procedimiento:

1. En un tazón o molde mediano, vacíamos el contenido de las 2 latas, mezclamos muy bien y agregamos el jugo de limón,la ralladura y el colorante, batir con movimientos envolventes hasta que todo quede perfectamente incorporado.
2. En un refractario agregamos un poco de la mezcla anterior y ponemos una capa de galletas, procurando que nos queden los menos espacios vacíos posibles.
3. Repetimos el paso anterior hasta que terminemos con la mezcla y las galletas, procurando dejar una buena porción de la mezcla para cubrir nuestra última capa de galletas.

 Sí, es ridículamente fácil pero les va a encantar.¡Si lo intentan nos cuentan!

Muéganos: Delicias de mi infancia

Hace un par de semanas, mientras hacía el super, me encontré con dulces típicos mexicanos y suspiré, de niña eran casi una tradición en casa y los disfrutaba muchísimo, ahora me empalagan ó me asustan porque "engordan" ... Y ahí los ví, un montoncito de muéganos, cada uno puesto en un capacillo rojo; la semana pasada no me pude resistir y compré uno, rico pero no tan delicioso como los que probé siendo niña, así que se me metió, entre ceja y ceja, la idea de hacer mi versión y por eso estamos aquí hoy.

La receta pareciera fácil pero es muy laboriosa, nos va a llevar un poquito más de 2 horas elaborarla y mejor ni les cuento del tiempo para limpiar lo que vamos a utilizar, pero no les digo ésto con el afán de desanimarlas, sólo son datos a considerar antes de empezar para que los preparen un día en que estén con el tiempo holgado y con mucha disposición para lavar trastes y charolas sucios.

Los utensilios indispensables para realizar ésta Dulce Idea son: rodillo, cernidor ó colador de orificios finos, plástico para alimentos ó una bolsa resellables de buen tamaño, cacerola mediana para freír, servilletas de papel ó escurridor y un tazón mediano para preparar nuestra masa.

Vamos a necesitar:

Para la masa

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 y 1/2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de leche
• 1 y 1/2 cucharadas de azúcar
• La punta de una cucharadita de sal
• Aceite de cocina para freír, el necesario para que se cubran nuestros rectángulos, yo usé aproximadamente media taza

Para el caramelo

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de miel de maíz
• 1/4 de taza de agua
• El jugo de un limón

Procedimiento:

1. Cierne la harina junto con el polvo para hornear y colócala en un tazón formando un hueco en el
   centro. Añade el aceite y la sal.
2. Agrega al centro de la harina el huevo, la leche y el agua. Mezcla con una pala de madera para integrar y en cuanto sea posible, amasa (con ambas manos) sobre una tabla limpia, hasta que comience
   a despegarse de los dedos.
3. Regresa la masa al tazón y cúbrela con plástico para alimentos, déjela reposar por 1 hora en un lugar tibio.
4. Transcurrido este tiempo, divide la masa en dos partes y sobre la mesa enharinada, estira con la
   ayuda del rodillo hasta formar una tortilla delgada (Procura dar forma rectangular).
5. Con un cuchillo filoso corta formando rectángulos de 2x1 cm, aproximadamente. Calienta el aceite en la cacerola y fríe los rectángulos de masa, moviéndolos con una cuchara espumadera (con orificios). Cuando estén doraditos retíralos.
6. Para hacer el caramelo, vierte el azúcar, la miel de maíz, el jugo de limón y el agua en una cacerola.
   Calienta la mezcla a fuego alto y mantenla hasta que tome un color oscuro, agitando suave y espontáneamente. Para probar si es el momento de retirar del fuego, deja caer unas gotas en una
   flanera con agua fría. La gota de caramelo debe solidificarse y quebrarse.
7. Coloca los rectángulos de pan fritos en un molde refractario y agrega el caramelo, procurando distribuirlo uniformemente. Con ayuda de una cuchara de cocina, incorpora perfectamente el caramelo
   y retira porciones del tamaño que te agrade para formar los muéganos. Para enfriarlos, colócalos en
   una charola, y... ¡Vòila!

Les recomiendo no dejar que el caramelo se oscurezca mucho porque puede amargarse, y hay que trabajar muy rápido formando nuestros muéganos porque el caramelo solidifica en un, dos por tres. No toquen el caramelo con sus manos porque pueden llevarse de premio una quemadura severa.

Ojalá les haya gustado y si lo intentan, ya saben, ¡nos cuentan!

Cupcakes de Arroz con Leche y que ... ¡Viva México!

Todos alguna vez hemos disfrutado de esa delicia llamada Arroz con Leche, el postre favorito de nuestras mamis ó abuelitas... Y uno de los más populares en nuestro país y herencia de la Madre Patria, no todo fué malo en su visita, ¡jajaja!

Estuve muy indecisa, no sabía que preparar para estar Ad Hoc con las fechas y en una de esas tantas horas de investigación galletosa y cupcaketosa llegó la iluminación a mí, me encontré con una receta de Cupcakes de Canela rellenos con Arroz con Leche, y pensé: ¿podrán ser con el pan sabor a Arroz con Leche?, ¿y qué creen? Sí se puede... ¡Sí se pudo!

Antes que nada tenemos que darnos a la tarea de preparar el Arroz con Leche, ya que para nuestros panquecitos vamos a necesitar leche del preparado, y si no tienen idea de la receta ó no tienen receta favorita, Raquel tiene la receta ideal para mi gusto. ¡Vean su video y estarán de acuerdo conmigo!

Ésta entrada equivale a dos postres en uno y les va a encantar, manos a la obra y ... Happy Baking!

Vamos a necesitar:

• 1 barra de mantequilla, sin sal y a temperatura ambiente
• 3/4 de taza de azúcar granulada
• Ralladura de la piel de un limón
• 2 huevos
• 3/4 de taza de la leche de nuestro preparado de Arroz con Leche
• 1 taza 1/3 de harina
• 1/2 cucharada (grande) de polvo de hornear
• Moldes para cupcakes y capacillos (de 10 a 12)

Procedimiento:

1. Precalentar nuestro horno a 180º por alrededor de 10 minutos.
2. Acremar la mantequilla junto con el azúcar hasta que tengan una consistencia suave.
3. Agregar la ralladura de limón y los huevos, uno a la vez y hasta incorporar perfectamente, batir hasta que "esponje".
4. Vamos a agregar una parte de la harina combinada con el polvo de hornear, batimos hasta incorporar por completo, y agregamos un chorrito de leche de nuestro Arroz con Leche e igual batimos hasta mezclar por completo, repetiremos éstos pasos, intercalamos un ingrediente seco y uno líquido hasta terminar.
5. Ponemos nuestra mezcla en el molde con capacillo, a 3/4 de capacidad del molde y llevamos al horno por 20 minutos ó hasta introducir un palillo en el centro del pan y que éste salga limpio.

Les prometo que si lo intentan les va a encantar y van a querer repetir la receta muy pronto.

No sabía que presentación darles porque a mí gusto agregar un betún ó merengue sería demasiado y opté por usar una parte de nuestro arroz casi seco a manera de topping y esparcir un poquito de canela. Igual ustedes pueden usar crema batida ó preparar un rico betún de mantequilla y vainilla.

Como siempre, si lo intentan ... Nos cuentan! Disfruten de éstos Dulces días de descanso y no olvidemos actuar siempre como buenos mexicanos, como ciudadanos responsables para que: ¡Viva México!

Besitos de Nuez, Polvoroncitos o Mexican Wedding Cookies ...

Hace un par de semanas realizamos una dinámica con nuestros amigos de Dulces Ideas en Facebook para celebrar nuestros primeros 500 amigos y les pedimos que nos dijeran qué nuevas creaciones en galleta les gustaría ver y qué nuevas recetas les gustaría para compartir en éste blog que es de ustedes. Y de ahí salió la idea para la receta de la semana: Besitos de Nuez ... Recomendados por nuestra amiga Alejandra.

Me dediqué un par de días a buscar la receta perfecta, hay muchísimas y no fué trabajo sencillo decidirme, tanto que la que hoy les presento es una adaptación de las 2 que más me gustaron, la primera es de Pati´s una mexicana maravillosa en la cocina, que ahora vive en los Estados Unidos y tiene un show de TV de cocina, y la segunda es de Martha Stewart Weddings, un sitio único lleno de ideas para bodas y ocasiones especiales, está de más hablarles de quién es Martha Stewart, ¿verdad?

La receta es muy sencilla y seguro todos alguna vez hemos probado éstas delicias de galletas ... Anímense a prepararla, manos a la obra y ... ¡Happy Baking!

Necesitaremos:

• 2 tazas de harina
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 taza ó 1 barra de mantequilla sin sal, fría y cortada en cuadritos
• 1/2 taza ó 100 grs., de manteca vegetal
• 1 taza de nuez, yo molí la mitad hasta pulverizar y la otra mitad la piqué finamente, también pueden usar cacahuate ó almendra
• 1 y 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1 charola para hornear de buen tamaño

Procedimiento:

1. Precalentar nuestro horno a 180º C por alrededor de 15 minutos.
2. Picar o moler la nuez y añadir a 1 taza de nuestra azúcar glass.
3. Mezclar la harina y la sal en un tazón grande, agregar poco a poco la mantequilla y la manteca vegetal, mezclar con nuestras manos, perfectamente limpias, ó con ayuda de una palita hasta obtener una masa de consistencia suave.
4. Agregar la mezcla que hicimos, con la azúcar y la nuez, a nuestra masa y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes, no hay que trabajar de más nuestra masa.
5. Después agregamos el huevo y el extracto de vainilla y mezclamos.
6. Engrasar la charola y hacer pequeñas bolitas con la masa, no hay que tardarnos mucho en éste paso o nuestra masa perderá la consistencia suave y compacta. Procuremos que haya una separación de por lo menos 3 ó 4 centímetros entre cada bolita.
7. Hornear de 15 a 18 minutos ó hasta que obtengan un color ligeramente dorado.
8. Dejar enfríar de 5 a 10 minutos, ponemos el resto de la azúcar glass en un refractario y pasamos cada una de nuestras galletas en ella, y ... ¡Voilà!

Y si van a mezclar todo a mano, les recomiendo tener todos los ingredientes listos y cerca o ensuciarán por todos lados. Yo tuve que llevar al refrigerador mi masa, tapada, alrededor de 15 minutos porque parece que la sobre-trabajé y tenía una consistencia algo pegajosa y no podía hacer muy bien las bolitas, la refrigeración lo arregla. Pueden espolvorear con más azúcar glass cuando estén completamente frías, yo no lo hice porque ya tenían el dulzor perfecto para mí.

Estuve un poco decepcionada por el resultado visual y la textura final de la receta, yo espera bolitas, en todo el sentido de la palabra, y que fueran un poco más duras, pero cambié de opinión al momento de probarlas, sencillamente D E L I C I O S A S ... Y tengo 2 fans en casa que lo avalan, ¡jajaja!

Intenten y compartan sus comentarios y el resultado ... ¡Un abrazo!